Mon Limoux

Beschrijving

Château de Gaure
Limoux 14%

Wit

Druiven: Chardonnay, Chenin

In de geur breed, licht getoast, hazelnoten en abrikozen, gele pruimen, grapefruit, citrus. Vol en sappig van smaak, fijne zuren, weelde, mooi afgerond, breed, vet, complex, krachtig en tegelijk mineralig. De Chardonnay is uitgegroeid tot een van de succesvolle druiven van de Limoux. Dit deel van de Languedoc, op de uitlopers van de Pyreneeën is verrassend koel, en zorgt dan ook voor chardonnay met veel spanning en frisheid. Deze druif vomt dan ook de basis voor deze wijn. Hij is afkomstig van het perceel ‘Saint-Estiennes’, een historische wijngaard van 3 hectare. In de wijngaarden wordt biodynamisch gewerkt. De chardonnay wordt voor deze wijn geblend met kleine hoeveelheden chenin en mauzac, twee druiven die in deze streek van nature thuishoren. De druiven ondergaan een gisting op lage temperatuur op eikenhouten vaten, op hun eigen, natuurlijke gisten. Daarna vindt ook een malolactische gisting plaats op vat, en een rijping op de fijne lie, die regelmatige wordt omgeroerd, met veel rijkdom en diepgang als resultaat. Een heerlijke witte Limoux, een bijzondere uitdrukking van terroir en druiven van deze bijzondere streek. LET op etiket gaat wijzigen echter de wijn niet.